L’Etivaz à Rebibes AOP est un L’Etivaz issu de la méthode de fabrication traditionnelle, mais son affinage diffère après 6 mois. A cette étape d’affinage, quelques meules sont sélectionnées pour leur grande qualité et leur petite taille, puis elles sont démorgées, frottées à l’huile pour finir de mûrir encore 30 mois au minimum dans un grenier. Séchées à l’air, le résultat est un L’Etivaz de 36 mois extra-dur, qui se rabote, se râpe ou se déguste en petits cubes.
Brisures de L’Etivaz Rebibes AOP
(+36 mois)
CHF3.20
Lorsque L’Etivaz à Rebibes est raboté, il y a toujours quelques chutes qui ne peuvent pas être roulées. Il en résulte de fins copeaux, que l’on appelle « Brisures ». Ajoutez-les à vos carpaccios, risottos ou salades, le résultat vous bluffera !
